En la parte superior de las fosas nasales se sitúa la pituitaria amarilla, en la que disponemos de neuronas receptoras olfatorias que reaccionan, gracias a sus cilios especializados, ante sustancias volátiles, y llegan al cerebro a través del nervio olfatorio.
Patología del olfato
La anosmia es la incapacidad total para oler y la hiposmia es la pérdida parcial de la capacidad olfativa. La parosmia es la percepción distorsionada de un olor que está presente. La fantosmia es la percepción de un olor que no está presente.
